Descrizione

In queste dame è contenuta la prima spremitura della campagna olearia 2020-2021.

L’olio novello si caratterizza per il suo forte colore verde e il suo gusto fruttato intenso.

Il nostro novello è un olio extra vergine di oliva NON FILTRATO, che mantiene al suo interno le particelle di oliva, ragion per cui  potrebbe essere presente un’accumulo nel fondo della bottiglia che è dato appunto dalla sedimentazione delle stesse particelle.

Un caratteristica importante dell’olio extra vergine di oliva è il grado di acidità: un olio extra vergine può essere definito tale se l’acidità non supera lo 0,8%. L’acidità del “novello” non supera lo 0,2%, l’acidità bassa è un indice qualitativo molto importante.

Attenzione, più è bassa l’acidità più l’olio tende a pizzicare in gola.