Descrizione

In queste dame è contenuta la prima spremitura della campagna olearia 2019-2020.

L’olio novello si caratterizza per il suo forte colorito verde e il suo gusto fruttato intenso. il nostro novello è un olio extra vergine di oliva NON FILTRATO, che quindi al suo interno mantiene le particelle di oliva, per questo motivo potrebbe essere presente un’accumulo nel fondo della bottiglia che è dato appunto dalla sedimentazione delle stesse particelle.

Un dato importante dell’olio extra vergine di oliva è l’acidità, un olio extra vergine può essere definito tale se l’acidità non supera lo 0,8%. L’acidità del “novello” non supera lo 0,2%, l’acidità bassa è un indice qualitativo molto importante.

Attenzione, più è bassa l’acidità più l’olio tende a pizzicare in gola.