Pettole salate

Le pettole pugliesi salate sono magnifiche per arricchire un aperitivo o da servire come antipasto. 

Ingredienti:

• 1 kg di farina 

• 25 grammi di lievito di birra 

• 1 patata lessa con un po’ della sua acqua 

• Un cucchiaio di sale fino 

• Un cucchiaio di olio extravergine

• Acqua tiepida 

Procedimento:

In un recipiente versiamo la farina, il lievito di birra e pian piano versiamo l’acqua tiepida così da poter iniziare ad impastare. 

Aggiungiamo il resto degli ingredienti continuando ad impastare ed una volta ottenuto un impasto morbido, copriamo il recipiente e lasciamo lievitare il composto per 2 ore.

Passate le due ore poniamo un pentolino a bordi alti pieno d’olio sul fuoco e una volta raggiunta la temperatura iniziamo a friggere le nostre pettole salate, lasciandole dorare per circa 1 minuti e mezzo/2 minuti. 

Una volta pronte, lasciamole raffreddare e prepariamo la peperonata o delle creme spalmabili a scelta, per poterle accompagnare.