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PIZZA FATTA IN CASA

Semplice, condita, salata o dolce… la pizza saprà mettere tutti d’accordo. 

Per la nostra pizza ci serviranno:

  • 1kg di Farina 
  • 30g di Sale
  • 5gr di Zucchero
  • 25gr di lievito
  • 10gr di Olio
  • 2 bicchieri di Acqua riscaldati
  • 2 bicchieri di Latte riscaldati

Iniziamo col mettere: farina, sale, zucchero e lievito tutti insieme per primi. Iniziamo ad impastare il tutto aggiungendo l’olio extravergine di oliva e una volta che i nostri bicchieri di Acqua e Latte saranno caldi li aggiungiamo, poco per volta, all’impasto. 

Una volta ottenuto un impasto omogeneo e liscio, lo copriamo e lo facciamo riposare, possibilmente a riparo dagli agenti atmosferici.

Terminate le tre ore dividiamo l’impasto in palline di uguali dimensioni, le stendiamo una alla volta e condiamo la pizza a nostro gusto.

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Ricetta delle frittelle pugliesi

Se avete degli ospiti a cena, o semplicemente avete voglia di mangiare qualcosa di sfizioso le frittelle pugliesi fanno al caso vostro.

Le frittelle metteranno tutti d’accordo e sono facilissime da preparare. Possono essere gustate con dei salumi, con la ricotta forte (tipico formaggio spalmabile pugliese) o con le nostre creme. In particolare consigliamo la crema di carciofi, la crema di olive e la peperonata.

Per la ricetta delle nostre frittelle pugliesi abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

  • 2kg di Farina “00”
  • 1lt di Acqua (circa)
  • 50gr di Sale
  • 20gr di lievito.

Andiamo ad impastare il tutto insieme, una volta ottenuto un’impasto abbastanza elastico lo lasciamo lievitare per un’ora.

La seconda fase consiste nel dividere l’impasto in tante sfere, da circa 80 gr l’una. Una volta fatte le sfere le lasciamo lievitare per un’altra ora circa.

Dopodiché passiamo alla terza fase: su un piano di lavoro andiamo a distendere le sfere che abbiamo creato in precedenza, andando a formare dei piccoli dischi, più o meno regolari.

Una volta completata questa operazione, possiamo iniziare a friggere il nostro impasto in abbondante olio bollente, ad una temperatura di circa 180 gradi (consigliamo di friggere con dell’olio di oliva o con dell’extra vergine, poiché hanno dei punti di fumo più alti). Le teniamo nell’olio bollente finché non assumono un colore dorato. A quel punto le tiriamo fuori e le poggiamo in una pirofila con della carta assorbente.

L’ultimo step è il più bello: gustarle!

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Calzone di cipolla

La focaccia con la cipolla ha le sue radici nella tradizione culinaria pugliese.

Per il nostro impasto serviranno: 

  •  250g Farina “0”
  •  250g Semola 
  •  1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  •  1 cubetto di lievito di birra
  •  1 patata lessa e schiacciata
  •  1 cucchiaio di sale
  •  Acqua q.b.

Per il ripieno:

  •  Cipollata

Preparazione:

Iniziamo ad unire la farina “0” e la semola con la patata lessa e schiacciata, per poi andare ad aggiungere il lievito di birra precedentemente sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida.

Continuando ad impastare aggiungiamo al composto un cucchiaio di sale e acqua q.b. fino a quando l’impasto non risulterà morbido ed elastico.

Una volta pronto, copriamo l’impasto con uno strofinaccio umido e lo lasciamo lievitare.

Fatto lievitare, dividiamo l’impasto in due e stendiamo la prima metà in una teglia ricoperta di olio per poi andare a bucherellare l’impasto.

Versiamo sul primo impasto la cipollata lasciando circa 2 cm di bordo libero per poi stendere la seconda metà dell’impasto sul ripieno. Infine, ripieghiamo i bordi con una forchetta e spennelliamo con olio.

Infornare a 220° per circa 20 minuti.

Non potrete più baciare nessuno dopo averla assaggiata ma ne sarà valsa la pena, garantito.